Le tableau “Restaurant Interior” a été peint en 1887 à Paris. C’est l’une des œuvres dans lesquelles Van Gogh a tenté de mettre en pratique des idées innovantes de peinture impressionniste. Communiquant avec des maîtres tels que Bernard, Signac et Pissarro, l’artiste aime la théorie de la décomposition des couleurs en composants purs. L’incarnation extrême de cette théorie était la technique du pointillisme.
Toute la surface picturale de l’image est disposée comme des briques, les plus petites particules de peintures pures. Van Gogh fait preuve de scrupule, rare pour son personnage, trouvant de plus en plus de nuances de la nature et appliquant soigneusement de petits points sur la toile.
Une manière particulièrement clairement pointilliste s’est manifestée à l’image des murs du restaurant. De petits grains de fleurs pures créent un scintillement bordeaux-lilas sur eux, ce qui semble priver la surface de matérialité. Sur le sol du restaurant, les couleurs grises sont véhiculées en mélangeant des points bleus avec du jaune. En raison de la chaleur des nuances, Van Gogh a parfaitement transmis la couleur ensoleillée tombant des fenêtres.
Il est à noter que le pointillisme n’a pas pris racine avec Van Gogh. Son tempérament et sa vision générale du monde ne lui ont pas permis de travailler avec autant de minutie et de précision. Cependant, cette technique a donné une certaine impulsion au développement ultérieur de la manière originale, qui était basée sur une combinaison de traits contrastés de différentes formes.
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