Pour le monastère florentin de San Salvi, Andrea del Sarto a peint une seule fresque représentant la dernière Cène. Commandée à l’artiste bien avant son départ pour la France, elle fut achevée par lui en quelques mois seulement en 1527.
George Vasari a placé ce travail presque au-dessus de tous les autres travaux d’Andrea, en disant: Il l’a achevé le mieux possible et, en toute équité, l’a reconnu comme le plus décontracté et le plus vivant et en couleur et dans le dessin de toutes ses œuvres, car en plus de beaucoup d’autres choses, il est pour tout le monde les figures ont reçu à la fois une grandeur solennelle et une grâce sans fin, donc je ne sais directement pas quoi dire de cette dernière Cène, “afin de ne pas minimiser ses mérites de quelque manière que ce soit, car elle étourdit quiconque la regarde.”
En 1529, lorsque les troupes de Charles V s’emparèrent de Florence après un long siège, les soldats n’osèrent pas détruire cette fresque, cela leur parut si bon, même si auparavant ils avaient déjà pillé et détruit de nombreux monuments d’architecture et d’art de la ville.
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