Para el monasterio florentino de San Salvi, Andrea del Sarto pintó solo un fresco que representa la Última Cena. Ordenado al artista mucho antes de su partida a Francia, se completó literalmente en unos pocos meses en 1527.
George Vasari puso este trabajo casi por encima de todas las demás creaciones de Andrea, diciendo: Lo hizo lo mejor posible, y reconoció correctamente que era la más relajada, viva y en color, y en la imagen de todas sus obras, porque además de muchas otras cosas, Dio a las figuras la majestad solemne y la gracia infinita, así que realmente no sé qué decir sobre esta Última Cena “para no disminuir sus méritos, porque aturde a cualquiera que la mire”.
En 1529, cuando las tropas de Carlos V, después de un largo asedio, capturaron a Florencia, los soldados no se atrevieron a destruir este fresco, les pareció tan bueno, aunque antes ya habían saqueado y destruido muchos monumentos de arquitectura y arte en la ciudad.
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